abstrakt:
jordbær er en god kilde til naturlige antioksidanter og antioksidanter, der giver beskyttelse mod skadelige frie radikaler og spiller en vigtig rolle i beskyttelsen af menneskers sundhed.Frie radikaler eller reaktive iltarter (ROS) genereres som biprodukter af normal metabolisme og under stressende forhold.Øgede niveauer af disse frie radikaler eller ROS kan skabe iltnings stress, hvilket fører til en række biokemiske og fysiologiske skader og ofte resulterer i nedsat metabolisme og til sidst celledød.Vellykket forebyggelse af ROS-aktiviteter vil være nøglen til at kontrollere sygelighed og dødelighed fra kroniske sygdomme.Derfor har spise mere frugt og grøntsager, herunder jordbær, været forbundet med lavere forekomst og dødelighed af kræft, hjertesygdomme og en række andre menneskelige sygdomme.Vi har fundet ud af, at jordbærfrugtekstrakter (SFE) udviser kemopreventive og kemoterapeutiske aktiviteter.De hæmmede signifikant aktivering af aktivatorprotein-1 (AP-1), nuklear faktor-KappaB (NF-kB) og mitogenaktiverede proteinkinaser (MAPKs) signalering induceret af UV eller 12-o-tetradecanolyphorbol-13-acetat (TPA). Endvidere hæmmede SFE ‘ er TPA-induceret neoplastisk transformation i JB6-celler.SFE ‘ er inducerede specifikt apoptose af kræft HL-60-celler, men havde ingen effekt på normale humane perifere blodmononukleære celler.SFE ‘ er hæmmede også proliferation af a549-celler, en human lungecancercellelinie med ringe cytotoksicitet over for normalt væv.Disse resultater antyder, at jordbærets kemopreventive virkninger kan være gennem deres antioksidantegenskaber ved at blokere ROS-medieret AP-1, NF – kB og MAPK-aktivering.Mange faktorer kan påvirke antioksidant aktivitet i jordbær, såsom genotype variation og modenhed, pre-høst betingelser, kultur praksis, posthøst håndtering, opbevaring og forarbejdning.Optimering af disse antioksidantsystemer i jordbær vil være nyttigt til forbedring af menneskers sundhed.