Zutaten (4 Personen):
- 500 g. Venusmuscheln
- Dornen und der Kopf des weißen Fisches
- 100 Gramm Nudeln
- 2 Lauch
- 1 Karotte
- 1 grüner Pfeffer
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 3 Esslöffel Tomatensauce
- 150 ml. weißwein
- Wasser
- Olivenöl extra vergine
- Salz
- 1 Cayennepfeffer
- Petersilie
Zubereitung der Nudelmuschelsuppe Rezept:
Für die Brühe die Fischstacheln und -köpfe in einen großen Topf geben. Fügen Sie 1 sauberen Lauch und ein paar Petersilienzweige hinzu. Saison, gießen Sie Wasser und kochen für 20 Minuten. Strain und Reserve.
Den Weißwein in einem großen Topf erhitzen. Fügen Sie die Muscheln hinzu, decken Sie sie ab und bringen Sie sie zum Kochen, bis sie sich öffnen. Muschelfleisch und Saft separat aufbewahren.
Den anderen Lauch, Knoblauch, Zwiebel, Karotte und gewürfelten Pfeffer hacken. Legen Sie sie in einen großen Topf mit einem Spritzer Öl. Erfahrene. Fügen Sie die Tomatensauce, Brühe und Saft aus dem Kochen der Muscheln. Gehackte Petersilie hinzufügen und 15-20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Zerquetschen.
Fügen Sie den Cayennepfeffer und die Nudeln hinzu und kochen Sie so lange, wie es auf der Verpackung angegeben ist. Entfernen Sie die Cayenne, legen Sie die Muscheln (die Hälfte mit Schale und die andere Hälfte ohne Schale). Servieren und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Rezept Nährwertangaben: Venusmuscheln, reich an Eiweiß, Eisen und Vitaminen