Resumen:
Las fresas son una buena fuente de antioxidantes naturales y enzimas antioxidantes que brindan protección contra los radicales libres dañinos y desempeñan un papel importante en la protección de la salud humana.Los radicales libres o especies reactivas de oxígeno (ROS) se generan como subproductos del metabolismo normal y en condiciones estresantes.El aumento de los niveles de estos radicales libres o ROS podría crear estrés oxidativo, lo que conduce a una variedad de lesiones bioquímicas y fisiológicas y, a menudo, resulta en un deterioro del metabolismo y, finalmente, en la muerte celular.La prevención exitosa de las actividades de ROS será la clave para controlar la morbilidad y la mortalidad por enfermedades crónicas.Por lo tanto, comer más frutas y verduras, incluidas las fresas, se ha asociado con menores tasas de incidencia y mortalidad de cáncer, enfermedades cardíacas y otras enfermedades humanas.Hemos encontrado que los extractos de fresa (SFE) exhiben actividades quimiopreventivas y quimioterapéuticas.Inhibieron significativamente la activación de la proteína activadora-1 (AP-1), el factor nuclear-kappaB (NF-kB) y la señalización de proteínas quinasas activadas por mitógenos (MAPKs) inducida por UV o 12-O-tetradecanoliforbol-13-acetato (TPA). Además, los SFE inhibieron la transformación neoplásica inducida por TPA en células JB6.El SFE indujo específicamente la apoptosis de células cancerosas HL-60, pero no tuvo efecto en las células mononucleares de sangre periférica humana normal.Los SFE también inhibieron la proliferación de células A549, una línea de células de cáncer de pulmón humano con poca citotoxicidad al tejido normal.Estos resultados sugieren que los efectos quimiopreventivos de las fresas pueden deberse a sus propiedades antioxidantes al bloquear la activación de AP-1, NF-kB y MAPK mediada por ROS.Muchos factores podrían afectar las enzimas antioxidantes y la actividad antioxidante de las fresas, como la variación y madurez del genotipo, las condiciones previas a la cosecha, las prácticas de cultivo, la manipulación, el almacenamiento y el procesamiento posteriores a la cosecha.La optimización de estos sistemas antioxidantes en las fresas será útil para mejorar la salud humana.