Gachas con una diferencia; y te lleva de vuelta al mundo del arroz con leche, los dedos de pescado y las tartas pop. Es sólo sémola, pero me gusta.
Bebés, gachas de sémola y yo
Lo mejor de tener un bebé fue gachas de sémola. A cualquier edad del bebé que olvide (no es de extrañar, francamente, ya que era hace más de treinta años), cuando destetaba la fórmula, cocinaba gachas de sémola para mi hija todas las noches.
Una botella llena de gachas de avena, sin azúcar (antes de que la abuela se hiciera cargo), se ofrecía todas las noches y aproximadamente un tercio de ella se consumía después de mucho engatusamiento. No le gustaba comer en sus primeros años, era mi pequeña.
Bebería el resto como un alquitrán que drena su cerveza matutina. Sí, así es, fuera de la botella, pezones y todo.
Gratos recuerdos de alimentos
Bromas aparte, aunque es una verdad sobre la sémola bebé sobras – tengo un lugar suave en mi corazón (estómago?) para la sosa baba de bebé, de manera similar a como a la gente le gusta sentimentalmente el arroz con leche, el queso en tostadas o huevos y los soldados.
La perversidad de mi fijación con la sémola es que probablemente no me gustó mucho cuando me la sirvieron a mí mismo, aunque una vaga imagen de una papilla con charcos de mantequilla, azúcar y canela vaga por mis recuerdos.
Pero nunca, nunca lo cociné para mí hasta hace muy poco cuando pensé “¿qué demonios?”¿Por qué se supone que la avena, la cebada, el trigo sarraceno y la quinua son buenos para el consumo adulto, saludables y de tendencia, mientras que la sémola pobre queda relegada para siempre a la guardería?
No debería, y aquí está el renacimiento.
¿Cómo cocinar gachas de sémola?
La sémola se cocina tan rápido como la avena; ya sea que elija cocinarla con leche o con agua (¡leche! ¡leche!). De hecho, mi técnica favorita de remojo nocturno funciona aquí como un ángel.
La noche anterior mida la cantidad deseada de sémola (también es más abundante que la avena, por lo que probablemente desee usar la mitad) en una cacerola pequeña. Puedes echar algunas frutas secas si lo deseas (mis favoritos son los arándanos) o algunas bayas liofilizadas. Vierta la leche o el agua y déjela en la nevera durante la noche.
A la mañana siguiente, no se tarda más de tres minutos en cocinar una deliciosa y espesa papilla. Me gusta muy grumoso, pero simplemente agrega más leche si lo prefieres más soupier.
¿Qué aderezos en la papilla de sémola?
De nuevo, lo que está a continuación es lo que me gusta: el privilegio de un escritor de recetas. Si no agrega bayas o pasas, una generosa rociada de canela es imprescindible. También puede usar cacao en polvo para un sabor de chocolate. Me gusta añadir un poco de mantequilla y ver cómo se derrite en la papilla caliente. Y un chorrito de miel, jarabe de arce o una cucharada de mermelada.