kulinaristisessa maailmankaikkeudessa pastan pitäisi olla yhtä helppo tehdä kuin maapähkinävoi-ja hillovoileivän. Mutta jos olet joskus päätynyt nuudeleihin, jotka ovat velttoja ja mauttomia, jokin on mennyt pieleen. Monet meistä ovat olleet siellä. Itse asiassa, kun annan henkilökohtaisia ruoanlaittotunteja, olen jatkuvasti hämmästynyt siitä, kuinka monet ihmiset valittavat sitä, että heidän pasta ei koskaan maistu aivan oikealta.
sen ei tarvitse olla näin. Ja kun olet lukenut tämän, olet varustautunut tekemään täydellistä pastaa joka kerta. Kaksi tärkeintä askelta kuivan, italialaistyylisen pastan muuttamiseksi ateriaksi ovat veden keittäminen ja nuudelien upottaminen veteen. Täydellisen pastan kohdalla piru on kuitenkin yksityiskohdissa. Ja niin on maku, rakenne ja jopa se, miten hyvin nuo nuudelit pitävät kastikkeensa.
Haluatko ravintolalaatuisen pastan salaisuuden? Laita hyvää musiikkia (Andrea Bocelli, ehkä?), ja noudata näitä viittä helppoa vaihetta:
1. Hanki tarpeeksi iso kattila ja lisää tarpeeksi vettä. Tavalliseen 12-16 unssin pastapakettiin kannattaa käyttää noin 4 litraa vettä. Se sopii kaikenlaisiin pastoihin sateenkaarenvärisestä rotinista vanhaan kunnon spagettiin.
2. Pyörivä paise. Nuo kaksi sanaa ovat ratkaisevia täydellisen pastan kannalta, ja se tarkoittaa, että haluat saada veden kiehumaan kostonhimoisesti. Muista, että kun laitat pastan veteen, lämpö haihtuu. Tämä ei ole hyvä, koska se hidastaa kaikkea, kuten ne kohtaukset Matrixissa.”Mitä kuumempaa vesi on, sitä nopeammin se palautuu ja palaa kiehumaan. Kiehuva paise näyttää juuri siltä, miltä se kuulostaa: vesi on niin kuumaa, että se vierii sinua kohti näyttäen vihaisia kupliaan ja aaltoilujaan. Se sanoo: “Älä pakota minua tekemään tätä yksin! Lisää jotain hyvää minulle!”No, kohta näet. Muista myös, että saat kattilan kiehumaan nopeammin kannen avulla.
3. Kun vesi on kiehumassa, älä kaada pastan sekaan ihan vielä: lisää ensin suola. Miksi? Suola nimittäin tuo makua esiin muun muassa pastasta, jota ei varsinaisesti tunneta kovin makuisena. (Toiset saattavat myös kertoa, että se vaikuttaa myös veden kiehumispisteeseen ja auttaa pastan kypsymistä nopeammin. Jos on, hienoa. Mutta todellinen painopiste tässä on maku). Jos et ole erittäin huolellisesti katsomassa natriumin saanti, voit lisätä jopa pieni kourallinen suolaa. Italiassa he haluavat H2O: n olevan suolapitoisuudeltaan meriveden veroinen. Ja on vielä yksi “salainen” ainesosa: lisää kiehuvaan veteen noin ruokalusikallinen kasviöljyä; se auttaa ehkäisemään pastan paakkuuntumista.
4. Lopultakin! Lisää pasta, mutta älä kävele liian kauan pois. Sekoittaminen on edelleen paras tapa estää paakkuuntuminen. Tämä ei ole kuin risotto, jossa sitä pitää tehdä jatkuvasti; noin kerran minuutissa pitäisi riittää. Keitä pasta peittämättömänä ja rasiassa ilmoitetun ajan mukaan. Haluan mennä alapää, joten se osoittautuu al dente, tai ” hampaaseen.”Tämä tarkoittaa vain sitä, että pastan koostumus on vain hitusen jäykkä-ja erittäin tyydyttävä.
5. Aika valua. Ja tässä on toinen tilaisuus pilata pasta. Tässä vaiheessa monet ihmiset dump pasta siivilä ja nopeasti huuhtele vedellä “päästä eroon ylimääräinen tärkkelys.”Huono veto. Jos huuhtelet, nuudelit eivät takerru, ja silloin kastike lipsahtaa heti pois. Jos et pidä pastasta erotetusta kastikkeesta, älä huuhtele. Huuhtelisit vain, jos teet kylmää pastasalaattia, johon haluat nuudelisi erityisen liukkaiksi.
niin siinä sitä mennään: viisi askelta täydelliseen pastaan. Pasta on tarpeeksi halpaa, että voit toteuttaa tämän usein, ja sinut palkitaan runsailla, herkullisilla ja täyttävillä nuudeleilla joka kerta. Kuten italialainen äitini sanoisi: “Mangia!”
katso askel askeleelta kuvat ja ohjeet täydellisen pastan valmistukseen sekä lisää reseptejä osoitteessa iwanttocook.com.