(päivitetty 05/31/2020: jos käytät Exceliä Ravintolavinkkien jakeluun, käy TipMetric.com oppiakseen poistamaan Excel-virheet, vähentämään kysymyksiä saaduista vinkeistä ja säästämään aikaa palkan käsittelyyn)
koska ravintoloiden asiakkaat ovat enimmäkseen tekemisissä palvelimien kanssa, he saavat suurimman osan maksuista. Ravintoloitsijat kuitenkin tietävät, että kaikilla ravintolan työntekijöillä on olennainen osa asiakastyytyväisyyden varmistamisessa. Loppujen lopuksi paras palvelin maailmassa ei voi varmistaa onnellinen suojelijoita ilman tukihenkilöstöä. Tästä syystä monet ravintolat ottavat käyttöön juomarahajakojärjestelmän.
juomarahat voidaan jakaa prosentteina honor-järjestelmää käyttäen tai pisteinä palvelimien, baarimikkojen, bussinkuljettajien ja juoksijoiden kesken. Ravintolan käyttämä menetelmä on yleensä johtajan ja kaikkien palvelimien päätettävissä.
Katsotaanpa joitakin yleisiä menetelmiä, jotka ovat käytössä:
joissakin tapauksissa ravintolat vaativat palvelimia antamaan tukihenkilöstölle tippiä prosenttimäärän. Prosenttimäärän määrää yleensä isännöitsijä. Useimmissa tapauksissa baarimikko saa 10% ja toiset 25-30% jaetaan jäljelle jääneen henkilökunnan kesken.
Seattle Times lainasi esimerkkiskenaariota, jossa yhden palvelimen yhteenlaskettu ruoka-ja juomamyynti oli 1000 dollaria. Olettaen 15 prosentin juomarahan (150 dollaria), se jakautuisi seuraavasti:
● juoksija, joka hallitsee ruokavirtaa, saisi 10 dollaria (6,7%).
● linja-autoilija, joka kattaa ja tyhjentää pöytiä, saisi $20 (13.3%)
● baarimikko säilyttäisi 15 dollaria (10%) riippumatta baarista juomia ostavien asiakkaiden määrästä. (Baarimikot yleensä tehdä hyviä vinkkejä baarista yksin, paitsi hiljaisina iltoina, jolloin useimmat asiakkaat yöpyvät niiden pöydät.)
● emännät, jotka istuttavat suojelijoita, saisivat 8 markkaa (5,3%).
● joissakin ravintoloissa 1,80 dollarin (1,8%) tippimaksu on palautettava ravintolaan kattamaan maksu, jonka pankki veloittaa heiltä 100 dollarin tippiä kohden.
● palvelimen nettosumma on 95 dollaria.20 (63.5%)
pisteet ja altaat
monissa ravintoloissa palvelimien on kerättävä yhteen 20-100% tipeistään, jotka johtaja jakaa ja jakaa sitten baarimikon, bussihenkilöiden, emäntien, juoksijoiden ja muun tukihenkilöstön kesken. Jako tehdään yleensä prosenttiperusteisesti. Osa ravintoloista poimi kaikki vinkit, joilla varmistetaan, ettei sinkulla ole hyvä ilta, mutta ettei kellään ole myöskään kamalaa yötä. Tämä on hyvä tapa pitää koko henkilökunta tyytyväisenä.
poolijärjestelmä yhdistetään yleensä pistejärjestelmään, jonka avulla prosenttiluvut voidaan laskea. Henkilöstölle annetaan pisteitä ja prosentit lasketaan pisteiden perusteella. Jos juomarahat illalle olisivat yhteensä 1500 dollaria kolmen palvelimen (10 pistettä kukin) kesken, kahden baarimikon (5 pistettä kukin) ja yhden bussimyyjän (5 pistettä) tuella, se jaettaisiin seuraavasti:
palvelimet x 3 (30 pistettä)
Busser x 1 (5 pistettä)
baarimikot x 2 (10 pistettä)
kokonaispisteet: 45
kokonaisvihjeet (1500 dollaria) jaetaan 45: llä, joka vastaa kunkin pisteen arvoa — 33,3 dollaria. Jokaisen henkilön pisteet kerrotaan 33 dollarilla.3, mikä tarkoittaa, että jokainen palvelin saa 330 dollaria ja baarimestarit ja bussaajat saavat kukin 166,5
juomarahat jaetaan työtuntien perusteella
joissakin ravintoloissa juomarahat jaetaan palvelimen tekemien työtuntien perusteella, koska jotkut palvelimet toimivat vain päivällisruuhkan aikana. Olisi epäreilua odottaa täyden vuoron palvelimien jakavan tippinsä osa-aikaisten palvelimien kanssa. Yhteenlasketut tipit voidaan kuitenkin jakaa tehtyjen työtuntien perusteella. Näin:
Pool = (Tips / kaikkien palvelimien kokonaistunnit) X tuntia palvelinta kohti
yhteenlasketut tips = $900
Server a = 8 tunnin työvuoro
Server b = 6 tunnin työvuoro
Server C = 4 tunnin työvuoro
kaikkien palvelimien työtunnit yhteensä =18
Jaa nyt Kokonaisvihjeet (900) kokonaistunneilla (18) ja kerro se kunkin palvelimen yksittäisillä tunneilla:
a: (900/18) x 8 = 400
B: (900/18) x 6 = 300
C: (900/18) x 4 = 200
kun kunkin palvelimen vihje on jaettu, voidaan laskea lisäprosentteja oleskelun tueksi.
päättämällä ideaalisesta Juomarahaosuudesta / poolista Toimipaikallesi
voit tietenkin käyttää edellä mainittujen menetelmien yhdistelmää myös laskettaessa juomarahoja henkilöstösi työskentelytapaan sopivalla tavalla. Jokaisella yksittäisellä henkilökunnan jäsenellä voi olla vahvoja tunteita tietyistä vihjeiden jakomenetelmistä, minkä vuoksi on tärkeää keskustella asiasta ja ottaa vastaan palautetta.
yleensä on parasta, että kaikki ravintolahenkilökunta käyttää aiemmin sovittua pistettä tai prosenttiarvoa varmistaakseen, että koko henkilökunta saa kohtuullisen osuuden kovalla työllä ansaituista rahoistaan, ja että se soveltuu niin palvelimiin kuin isäntiin, juoksijoihin, tiskaajiin kuin baarimikkoihinkin.
säästä itsesi Päänsäryltä
* TipMetric.com tekee myös helpoksi ravintoloille Massachusettsissa noudattaa uusia vaatimuksia laskettaessa kallistetun työntekijöiden palkat
ravintolat tällä hetkellä seurata vinkkejä paperille ja monimutkaisia taulukoita, joka on työvoimavaltainen ja altis virhe lisäämällä altistuminen palkka/työ oikeusjuttuja ja IRS vihje tarkastukset. Sen sijaan tutustu TipMetric.com. tämän innovatiivisen verkkosivuston avulla voit
1.Poistaa Excel virheitä: vahingossa siirtää kaava? Unohditko lisätä työntekijän Vihjelomakkeeseen? Lisää sama työntekijä kahdesti samaan osioon? Liikaa virheitä laskelmissa? Ei enää… Lisää, Muokkaa tai poista alueita, vuoroja, paikkoja & työntekijöitä napin painalluksella. Etäkäyttö ja seurata vinkkejä (jopa Autograt /palvelumaksut) missä ja milloin tahansa…
2. Vähennä Juomariitoja & velat: 90% kaikista työntekijöiden kyselyistä on juomariitoja. Pakolliset juomarahapoolit ovat tiukasti liittovaltion & osavaltioiden lakien säätämiä. Juomarahojen jakelun läpinäkyvyys on välttämättömyys. Tipmetricin avulla työntekijät voivat tarkistaa vinkkejä päivittäin, tehdä viikkoraportteja ja jopa lähettää kerättyjä vinkkejä. Tämä auttaa lisäämään luottamusta ja lieventämään mahdollisia oikeusjuttuja.
3. Säästä aikaa palkanlaskennan käsittelyyn: Lataa vinkkejä suoraan palkanlaskentaan.
Ota kiinni virheitä ennen palkanlaskennan käsittelyä … vältä virheelliset tunnit, virheelliset vihjeiden jakamiset, varmista, että työntekijöillä, joilla on tunteja, on vinkkejä ja audit myynti vs. vinkkejä työntekijöiden varkauksien vähentämiseksi. Kirjanpito tehty helpoksi! Selkeät, tiiviit ja helppolukuiset Vihjetiedot yhteen paikkaan.
ohjelmistoon luottavat muun muassa Michelin-tähden ravintola L ‘ Appart, Best New American Bar 2017 Black Tail, The Dead Rabbit (äänestetty maailman parhaaksi baariksi), Beaubourg Brasserie ja monet muut huippuravintolat ja-baarit.
tee Ravintolavinkkien jakelusta yksinkertaista, intuitiivista & tehokasta kaikille. TipMetric.com