La marmellata di fragole è un classico, soprattutto nei primi mesi estivi. Ma hai mai provato una marmellata di banane alla fragola? L’aggiunta di banana porta calore e ricchezza alle fragole luminose e crea una consistenza meravigliosamente liscia. Questa è una marmellata fatta in casa veloce, facile e deliziosa, che sfrutta al meglio una combinazione di sapori preferiti dell’infanzia – fragola e banana – che sicuramente piacerà a tutta la famiglia!
Una ricetta di marmellata senza aggiunta di pectina
Questa ricetta di marmellata di banane alla fragola richiede solo 5 ingredienti: fragole, banane, succo di limone, vaniglia e zucchero– senza aggiunta di pectina. Hai solo bisogno di cucinare i frutti per il minor tempo necessario per rilasciare la loro pectina naturale e lo spessore. Questa è una ricetta molto semplice che si appoggia sulle fragole per dolcezza e tang, e la combinazione di banana e vaniglia per addolcire i sapori.
Rispetto alle marmellate acquistate in negozio o ad altre confetture di bacche, questa marmellata è leggermente meno appiccicosa in quanto non viene aggiunta pectina né addensanti. Ha una consistenza più liscia grazie alla banana, che diventa completamente morbida una volta cotta e non si ispessisce come le bacche o gli agrumi. Questo rende una marmellata facilmente spalmabile e con un gusto e una consistenza che delizieranno anche i bambini.
Goditelo spalmato su toast di Pain de Mie o pane senza impastare durante la notte, su crêpes o croissant appena fatti!
Note di cucina:
- Fare marmellata e marmellata è un ottimo modo per consumare frutti leggermente troppo maturi. Così per le fragole, si può optare per quelli freschi o alcuni che sono leggermente overipe (ma non troppo pastoso). Per le banane, sceglierle sode o morbide con poche macchie di macchia. Non dovrebbero essere marrone però-tenere quelli per fare il pane alla banana: ecco una delle mie ricette preferite. Sappi che più il frutto è maturo, più dolce sarà la marmellata.
- Non buttare via le bucce di banana! Risciacquare accuratamente e si potrebbe anche fare una torta di buccia di banana.
- Non gettare le cime di fragola! Puoi fare un’acqua infusa alla fragola.
- Con 1 1/2 tazza (300g) di zucchero, so che si può essere tentati di abbassare la quantità di zucchero in questa ricetta. Ma se lo fai, non sarai in grado di cucinare la marmellata allo spessore desiderato. Lo zucchero agisce come addensante. Con non abbastanza zucchero, finirai con una marmellata che cola e quindi non spalmabile. Utilizzando un termometro caramelle renderà questa ricetta più facile, soprattutto se sei un produttore di marmellata prima volta. Abbiamo bisogno di raggiungere 223 ° F (106°C) e saprete per certo che l’inceppamento è pronto. Ma se non ne hai uno, non preoccuparti: puoi usare il test della piastra (vedi dettagli nella ricetta).
- Guarda attentamente la temperatura della marmellata, le fragole devono cuocere solo fino a quando non rilasciano la pectina e iniziano ad addensarsi – non un minuto di più. Se si lascia cuocere la pentola troppo a lungo, lo zucchero inizierà a caramellare e questo diventerà troppo opprimente nel gusto.
- Per stridente, si può semplicemente versare la marmellata in 3 x 8 oz vasi (es. mason vasetti), e tenerlo in frigorifero per godere per un massimo di 2 settimane. Una volta che la marmellata è jarred, è meglio aspettare almeno 1 giorno prima di godere. Ciò consente ai sapori di svilupparsi ulteriormente e la consistenza di impostare interamente. Se si desidera mantenere l’inceppamento più a lungo, utilizzare un metodo sigillato (questo articolo copre tutto).
Spero che ti piaccia questa ricetta di marmellata di fragole e banane tanto quanto me! Tutte le domande, non esitate a lasciare un commento.
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Ingredienti
450g fragole, lavate e mondate
350g banane (3 banane medie), sbucciate
1 ½ tazza (300g) zucchero
2 cucchiai (30ml) succo di limone
1 cucchiaino estratto di vaniglia (o ½ baccello di vaniglia, raschiato all’interno).
Istruzioni
Assicurati di leggere le note di cottura prima di iniziare.
Fase 1-Tritare le fragole e banana circa. Tritarli molto finemente per una marmellata liscia o lasciare pezzi più grandi per una marmellata grossa.
Fase 2-Mettere le fragole, le banane, lo zucchero, il succo di limone e la vaniglia in una casseruola a fuoco medio. Mescolare per combinare e portare a fuoco lento – questo dovrebbe richiedere da 10 a 15 minuti (senza coperchio). Lasciate cuocere a fuoco lento per 6 minuti, mescolando di tanto in tanto con una frusta, fino a quando un termometro caramelle legge esattamente 223 ° F (106°C). Puoi usare la frusta per schiacciare un po ‘ di frutta mescolando.
Se non si dispone di un termometro per caramelle, posizionare un piccolo piatto nel congelatore. Quando è freddo, togliere la piastra dal congelatore e far cadere un po ‘ di marmellata su di esso. Attendere 1 minuto e controllare la consistenza: dovrebbe essere addensato in modo significativo ad una consistenza gelatinosa. Se sembra ancora troppo liquidy, mantenere la miscela a fuoco lento e riprovare più tardi.
Fase 4-Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente prima di versare in vasetti o contenitori ermetici. La marmellata può essere conservata fino a 14 giorni in frigorifero in contenitori o barattoli non sterilizzati e fino a 3 mesi in barattoli sterilizzati.