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레스토랑 이용자는 대부분 서버와 상호 작용하기 때문에 대부분의 팁을받는 사람입니다. 그러나 레스토랑 주인은 레스토랑의 모든 직원이 고객 만족을 보장하는 데 필수적인 역할을한다는 것을 알고 있습니다. 결국,세계 최고의 서버는 직원을 지원하지 않고 행복한 후원자를 보장 할 수 없습니다. 이러한 이유로 많은 레스토랑에서는 팁 분배 시스템을 구현합니다.
팁은 명예 시스템을 사용하여 백분율로 공유하거나 서버,바텐더,버스 및 주자 간의 포인트로 공유 할 수 있습니다. 식당이 사용하는 방법은 일반적으로 관리자와 모든 서버가 해당 방법을 사용하는 데 달려 있습니다.
의 장소에 몇 가지 일반적인 방법을 살펴 보자:
어떤 경우에는 식당에서 서버가 지원 직원에게 팁의 일정 비율을 팁 아웃하도록 요구합니다. 비율은 일반적으로 관리자가 설정합니다. 대부분의 경우 바텐더는 10%를 받고 나머지 25-30%는 나머지 직원들 사이에서 분할됩니다.
시애틀 타임스는 단일 서버에 대해 총 식음료 판매가$1,000 에 해당하는 예제 시나리오를 인용했습니다. 15%팁($150)을 가정하면 다음과 같이 나누어집니다:
음식의 흐름을 통제하는 주자는$10(6.7%)을 받게됩니다.
테이블을 설정하고 지우는 버스 담당자는 다음을 받게 됩니다.$20 (13.3%)
● 바텐더는 바에서 음료를 구입 한 후원자 수에 관계없이$15(10%)를 유지합니다. (바텐더는 대부분의 후원자가 자신의 테이블에 머물 때 조용한 밤을 제외하고,혼자 바에서 좋은 팁을 만드는 경향이있다.)
●주석은 후원자가 받을 것$8(5.3%).
일부 레스토랑에서는 팁$1.80(1.8%)의 팁을 레스토랑에 반환하여 은행이 팁$100 당 요금을 부과하는 수수료를 충당해야합니다.
서버 순 합계는$95 입니다.20 (63.5%)
포인트 및 풀
많은 레스토랑에서 서버는 20-100%의 팁을 관리자에 의해 분할 한 다음 바텐더,버스 사람,안주인,주자 및 기타 지원 직원 사이에 배포해야합니다. 분할은 일반적으로 백분율 기준으로 수행됩니다. 일부 레스토랑은 한 사람이 멋진 밤을 보내지 않도록 모든 팁을 풀지 만 아무도 끔찍한 밤을 보내지 않습니다. 이 모든 직원의 콘텐츠를 유지하는 좋은 방법입니다.
풀 시스템은 일반적으로 백분율을 계산하는 데 도움이되는 포인트 시스템과 결합됩니다. 포인트는 직원에게 할당되고 백분율은 포인트를 기반으로 계산됩니다. 저녁 팁 총 경우$1500 세 서버 사이에(10 포인트 각),두 바텐더의 지원(5 포인트 각)한 버스(5 포인트),다음과 같이 분할 될 것이다:
서버 엑스 3(30 포인트)
버스 엑스 1(5 포인트)
바텐더 엑스 2(10 포인트)
총 포인트:45
총 팁($1500)은 45 로 나누어 각 포인트의 가치 인$33.3 에 해당합니다. 각 사람의 포인트를 곱한 것입니다$33.3,즉 각 서버는$330 얻을 것이다 바텐더와 버서는 각각$166.5 를 받게됩니다
팁 근무 시간을 기준으로 공유
일부 레스토랑에서는 일부 서버는 저녁 식사 러시 동안 작동하기 때문에,팁은 서버가 근무 시간의 양에 따라 공유됩니다. 풀 시프트 서버가 파트 타임 서버로 팁을 분할 할 것으로 기대하는 것은 불공평 할 것입니다. 그러나 풀링 된 팁은 근무 시간에 따라 분할 될 수 있습니다. 이 방법:풀링된 팁의 총=$900
서버=8 시간 시프트
서버=6 시간 시프트
서버=4 시간 시프트
모든 서버에서 작업한 총 시간=18
이제 총 팁(900)을 총 시간(18)으로 나누고 각 서버의 개별 시간으로 곱하십시오.
에이:(900/18)엑스 8=400
비:(900/18)엑스 6=300
씨: (900/18)엑스 4=200
각 서버의 팁이 분배되면,체류를 지원하기 위한 추가 백분율이 계산될 수 있다.
당신의 설립에 대한 이상적인 팁 공유/풀 결정
물론,당신은 또한 당신의 직원의 작동 방식에 맞는 방식으로 팁 아웃을 계산하는 위의 방법의 조합을 사용할 수 있습니다. 모든 개별 직원은 특정 팁 공유 방법에 대해 강한 감정을 가질 수 있으므로 토론하고 의견을 환영하는 것이 중요합니다.
일반적으로 모든 직원이 힘들게 벌어 들인 돈을 정당한 몫으로 받고 서버뿐만 아니라 호스트,주자,버스 보이 및 바텐더에게도 적용 할 수 있도록하기 위해 모든 레스토랑 직원이 이전에 합의한 포인트 또는 퍼센트 값을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
두통
*팁 미터.현재 종이와 복잡한 스프레드시트에 대한 팁을 추적하고 있으며,이는 노동 집약적이며 임금/노동 소송 및 국세청 팁 감사에 대한 노출을 추가하는 데 오류가 발생하기 쉽습니다. 대신,체크 아웃 TipMetric.com.이 혁신적인 웹 사이트를 통해
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2. 팁 분쟁 감소&부채:모든 직원 문의의 90%가 팁과 관련이 있습니다. 필수 팁 풀은 연방&주법에 의해 고도로 규제됩니다. 팁 배포 투명성은 필수입니다. 팁 메트릭을 사용하여 직원은 매일 팁을 검토하고 주간 보고서를 실행하며 수집 된 팁을 제출할 수도 있습니다. 이는 신뢰를 높이고 잠재적 인 소송을 완화하는 데 도움이됩니다.
3. 급여 처리 시간 절약:급여에 직접 팁을 업로드하십시오.
급여를 처리하기 전에 실수를 잡아라…잘못된 시간,잘못된 팁 배포를 피하고,시간을 가진 직원이 팁을 가지고 있는지 확인하고,직원 도난을 줄이기위한 판매 대 팁을 감사하십시오. 기록 유지가 쉬워졌습니다! 명확하고 간결하며 한 곳에서 팁 기록을 쉽게 읽을 수 있습니다.
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