De fleste av de beste oster har sin egen type stink, men det kan gjøre det vanskelig å fortelle om de har bortskjemt eller ikke. Trikset ligger i typen lukt de gir av.
Ost kan forbli spiselig i lang tid, men ingenting varer evig. De kan begynne å råtne akkurat som alt annet. Men hvordan kan du vite om det er ille hvis det allerede stinker? Sue Conley og Peggy Smith På Food52 foreslår at det er en bestemt lukt å se etter:
den første indikasjonen på en fortid-prime ost er en ammoniakk lukt, og den andre er en nedbryting av skallet, som fører til fargerike dusker av mugg, kombinert med en misfarging av pastaen. Hver stil med stinkende ost har sine egne” forfalte ” indikatorer, men ammoniakkaromaer og rottende skall er universelle tegn på en bortskjemt ost.
hvis lukten er ok, men noen mugg er synlig, er det ikke nødvendigvis uspiselig. Hvis osten lukter renere eller (ahem) urin, er det imidlertid på tide å kaste den ut. Nyt stinkende oster, men sørg for at du får den riktige typen stink.
Hvorfor Din Ost Stinker og Når Det Er En God (Og Dårlig) Ting / Food52
Bilde Av Audrey Scott.