Krydre de korte ribbeina med salt og pepper.
i en sakte komfyr med bruningsfunksjon, varm oljen med sakte komfyren satt til ” brun.”Arbeide i grupper, svi de korte ribbeina, snu av og til, til brunet på alle sider, 8 til 10 minutter per batch . Sett alle de korte ribbeina tilbake i tregkokeren og tilsett sausen. Sett til sakte kok på høy varme og kok til de korte ribbeina er veldig ømme og faller fra hverandre, ca 5 timer.
mens de korte ribbeina koker, lager du karamelliserte løk. I en stor stekepanne over middels varme, varme olivenoljen. Tilsett løk og en klype salt. Sauté, rør ofte, til løkene er gyldenbrune, ca 20 minutter. Tilsett balsamico og rødvin vinegars og kok til væsken er redusert med halvparten, ca 3 minutter. Smak til med salt og pepper. Sett til side til klar til bruk. Oppvarm forsiktig over lav varme om nødvendig før du monterer smørbrødene.
bruk tang, overfør de korte ribber til en bolle. Ved hjelp av 2 gafler, makulere de korte ribbeina i bite-size stykker, forkaste noen store biter av fett. Sett kjøttet tilbake til sakte komfyren.
Forvarm en ovn til 375°F (190°C). Linj et bakeplate med pergamentpapir.
Ordne boller på det tilberedte bakeplaten, kutt sidene opp. Del kjøttet og sausen mellom bunnene. Ordne et stykke ost på toppen av de korte ribber. Stek til osten er smeltet og bun topper er ristet, ca 5 minutter.
Fjern glidebryterne fra ovnen og skje de karamelliserte løkene på toppen av osten. Lukk smørbrødene og server det varmt. Serverer 6.
Williams Sonoma Test Kjøkken