Favosalata: gele Split erwt Dip

Favosalata is een smaakvolle Griekse spread gemaakt van gele spliterwten. Deze versie is gemaakt met lente-uitjes en zwarte knoflook, en gegarneerd met geroosterde pijnboompitten. Het is een perfect voorgerecht of snack, en een geweldig alternatief voor hummus!

onlangs ontdekte ik dit geweldige mediterrane gerecht genaamd favosalata–en als dat niet de meest leuke naam is, Weet ik niet wat! Omar en ik bestelden het op een date avond uit, en het was romig en super smaakvol. Het is gemaakt van een basis van gele spliterwten en doet een beetje denken aan hummus, maar eigenlijk alleen in het feit dat het een peulvruchten puree is.

Favosalata is op smaak gebracht met extra vierge olijfolie (gebruik dus een goede kwaliteit!), witte wijn en knoflook. Het restaurant waar we naar toe gingen gebruikte zwarte knoflook, en dat leunde een echt diepe en verfijnde smaak aan de verspreiding die ik een grote fan was en echt wilde recreëren (maak je geen zorgen als je geen zwarte knoflook kunt vinden geef ik subs)!

het dompelen van vers gebakken flatbread in de smaakvolle felgele spread was een van de hoogtepunten van onze date night meal, en ik wilde echt het recept voor u opnieuw maken! Dus, ik pakte een zak met gele spliterwten–die holy crap zijn goedkoop!- en aan het koken!

nou, niet meteen, want ik ben iemand die weken, soms zelfs maanden op hunkeren of ideeën zit, voordat ik ze ga maken. Soms is dit goed, omdat het me ervan weerhoudt om te genieten van mijn reguliere chocoladetaart hunkeren (daarover gesproken, Dit recept voor chocoladetaart is geweldig). Maar vaker wel dan niet het is waarschijnlijk een slechte zaak, want ik ben een professionele food blogger!

het belangrijkste is dat ik uiteindelijk aan het project kom (wat betekent dat er altijd taart zal zijn in mijn toekomst, yay!). En gelukkig voor u en ons en vooral mijn man, Ik heb rond om het maken van deze favosalata!

als je veel hummus eet, en ik bedoel, ik begrijp het, dan wil je favosalata proberen als een heerlijk alternatief!

ik heb het gevoel dat ik een slechte veganist ben, omdat ik niet zo vaak hummus eet. Dit kan zijn omdat ik mijn hele leven vegetariër ben geweest en zoveel hummus heb gegeten op dit punt ben ik waarschijnlijk 1 / 6e kikkererwten (hah!) + tahini .

ik ben doorgebrand op hummus, en dus hoewel ik het echt leuk vind, verlang ik er nooit naar. Dit soort maakt mijn ontdekking van favosalata nog beter, want, hoewel het een soortgelijk soort gerecht aan hummus, het is heel anders in smaak, en het is niet de go-to veganistische catering optie (hoewel misschien zou moeten zijn)!

Plus het is altijd geweldig om een verscheidenheid aan peulvruchten te eten, en spliterwten zijn gezond en eiwit verpakt en al die geweldige dingen die je wilt van je erwten.

het recept voor favosalata is vrij eenvoudig.

bak de witte en lichtgroene delen van sommige lente-uitjes licht in de pan. Voeg vervolgens de gespleten gele erwten toe en kook in bouillon en veel witte wijn (als je alcohol vermijdt, kun je alle bouillon gebruiken en voeg gewoon een eetlepel witte wijnazijn toe–of champagne of moutazijn).

je kunt in principe gewoon weglopen van het fornuis terwijl de gele spliterwten koken, en alleen terugkomen om ze te controleren in de laatste 10 of 15 minuten sudderen om er zeker van te zijn dat de pot niet helemaal droog is. Kook de erwten tot de perfecte zachtheid, zodat ze mals zijn zonder ze te papperig te maken.

de gekookte erwten en al hun resterende sappen worden overgebracht naar een keukenmachine of blender samen met wat extra vierge olijfolie, water, zwarte knoflook en kurkuma. Ze worden gemengd tot een gladde puree, die een beetje verdikt als het afkoelt.

zwarte knoflook is een diep gekarameliseerde, ultra smaakvolle, bijna gefermenteerde knoflook. Het is een beetje rokerig en zoet, met tonen van zoete azijn en tamarinde. Zwarte knoflook voegt zeker veel smaak toe aan het gerecht, maar het verandert het ook een doffer kleur wanneer het wordt gemengd.

om dit te bestrijden voeg ik wat kurkuma toe voor kleur. Goede kwaliteit olijfolie geeft niet alleen een bevredigende rijkdom, maar voegt ook veel smaak. Vers geperst citroensap verheldert de smaken en brengt alles samen.

om te serveren, spreid favosalata over een bord of ondiepe kom.

giet wat extra olijfolie van de eerste persing over de bovenkant om in de spleten te poolen. Strooi geroosterde pijnboompitten en lente-uitjes erover. Schep de romige spread omhoog met wat verse pita of lavash (of wat zelfgemaakte naan, dat is wat wordt afgebeeld!), of wat licht ingelegde crudité.

Favosalata zou een heerlijk voorgerecht zijn voor mijn kikkererwten en couscous gevulde rode paprika ‘ s voor een diner met een mediterraan thema!

niet afgebeeld, maar we hebben ook genoten van de dip met harissa besprenkelde overtop. Het is een geweldige combinatie met de smaakvolle pittige, peperige kick!

ingrediënten:

zwarte knoflook was voor mij gemakkelijk te vinden in mijn lokale Whole Foods store. Als je het niet kunt vinden bij uw lokale supermarkt, het is beschikbaar op Amazon (affiliate link). Als je geen zwarte knoflook kunt vinden / niet wilt source, volg dan de noten in het onderstaande recept om wat geroosterde, gekarameliseerde knoflook te vervangen.

gele spliterwten moeten gemakkelijk te vinden zijn, maar een ingrediënt dat noch mijn lokale biologische markt of Whole Foods leek te hebben (serieus, Wat is er met dat!). Ik vond het in mijn lokale gewone supermarkt in het Latijns-Amerikaanse voedsel gangpad. Je kunt zien hoe ze eruit zien en ook kopen bij Amazon (affiliate link).

nu wordt het een beetje verwarrend als je het hebt over of zoekt naar gele spliterwten. Die term kan worden toegepast op split kikkererwten (chana dal), split pigeon pea (toor dal), of split yellow pea (matar dal).

deze peulvruchten lijken allemaal redelijk op elkaar, en hoewel ze waarschijnlijk allemaal een lekkere dip zouden maken, variëren de kooktijden voor de verschillende erwten. Dit artikel door mijn favoriete tijdverdrijf details van de verschillen tussen de drie compleet met foto ‘ s, dus check it out om meer te leren!

als u favosalata maakt, laat dan hieronder een reactie achter en beoordeel het recept op de receptkaart. En deel je foto ‘ s met mij op Instagram, tag @thecuriouschickpea en #thecuriouschickpea. Ik hou van het zien van uw recreaties!

WILT U MEER HEERLIJKE VEGANISTISCHE RECEPTEN? VOLG MIJ OP FACEBOOK, INSTAGRAM EN PINTEREST!

dit recept is oorspronkelijk geplaatst op 15 augustus 2017. Het werd bijgewerkt 21 maart 2019 met nieuwe foto ‘ s en een paar nieuwe woorden! Vind een van de originele foto ‘ s hieronder.