(bijgewerkt 05/31/2020: als u Excel gebruikt voor de distributie van restauranttips, bezoek TipMetric.com om te leren hoe Excel-fouten te elimineren, vragen over ontvangen Tips te verminderen en tijd te besparen bij het verwerken van Payroll)
aangezien restaurantbezoekers meestal met servers communiceren, zijn zij degenen die de meeste fooien ontvangen. Restauranteigenaren weten echter dat alle medewerkers in een restaurant een integrale rol spelen bij het waarborgen van klanttevredenheid. Immers, de beste server in de wereld kan niet zorgen voor gelukkige klanten zonder ondersteunend personeel. Om die reden, veel restaurants implementeren een tip distributiesysteem.
Tips kunnen gedeeld worden met een percentage, met behulp van het honor-systeem, of met punten tussen servers, barmannen, bussers en runners. Welke methode het restaurant gebruikt is meestal aan de manager en alle servers om die methode te gebruiken.
laten we eens kijken naar enkele gangbare methoden die op hun plaats zijn:
in sommige gevallen vereisen restaurants dat de Servers ondersteunend personeel een percentage van hun fooi geven. Het percentage wordt meestal ingesteld door de manager. In de meeste gevallen ontvangt de barman 10% en wordt nog eens 25-30% verdeeld over het resterende personeel.
the Seattle Times citeerde een voorbeeldscenario waarin de totale verkoop van voedingsmiddelen en dranken gelijk was aan $1.000 voor een enkele server. Uitgaande van een tip van 15% ($150), zou deze als volgt worden verdeeld:
● de loper die de voedselstroom controleert zou $10 (6,7%) ontvangen.
● de buspersoon die tafels sets en clears zou ontvangen $20 (13.3%)
● de barman zou houden $ 15 (10%) ongeacht het aantal klanten die Drankjes gekocht van de bar. (Barmannen hebben de neiging om goede tips van de bar alleen te maken, behalve op rustige nachten wanneer de meeste klanten aan hun tafels blijven.)
● de gastvrouw die mecenassen zetelt, ontvangt $8 (5,3%).
● in sommige restaurants moet een fooi van $1,80 (1,8%) worden teruggegeven aan het restaurant om de kosten te dekken die de bank hen per $100 fooien in rekening brengt.
● het netto totaal van de Server is $ 95.20 (63.5%)
punten en Pools
in veel restaurants zijn servers verplicht om 20-100% van hun tips te delen door de manager en vervolgens te verdelen onder de barman, busmensen, hostess, hardlopers en ander ondersteunend personeel. De verdeling gebeurt meestal op een procentuele basis. Sommige restaurants bundelen alle tips om ervoor te zorgen dat een enkele persoon geen geweldige nacht heeft, maar dat niemand ook een verschrikkelijke nacht heeft. Dit is een goede manier om alle inhoud van het personeel te houden.
het poolsysteem wordt gewoonlijk gecombineerd met een puntensysteem om percentages te helpen berekenen. Punten worden toegekend aan personeel en percentages worden berekend op basis van punten. Als tips voor de avond in totaal $1500 onder de drie servers (10 punten elk), met de steun van twee barmannen (5 punten elk) en een busser (5 punten), het zou als volgt worden opgesplitst:
Servers x 3 (30 punten)
Busser x 1 (5 punten)
Bartenders x 2 (10 punten)
Totaal aantal Punten: 45
De totale tips ($1500) wordt gedeeld door 45, die gelijk is aan de waarde van elk punt — $33.3. De punten van elke persoon worden vermenigvuldigd met $ 33.3, wat betekent dat elke server $ 330 krijgt en de barmannen en bussers elk $166.5
Tips Delen op basis van gewerkte uren
in sommige restaurants worden tips gedeeld op basis van het aantal uren dat een server heeft gewerkt, omdat sommige servers alleen werken tijdens de drukte van het diner. Het zou oneerlijk zijn om te verwachten dat full-shift servers hun tips splitsen met part-time servers. Gepoolde tips kunnen echter worden gesplitst op basis van gewerkte uren. Dit is hoe:
Pool = (Tips / Totaal aantal Uren van Alle Servers) x Uur per server
Totaal van gepoolde tips = $900
Server = 8 uur
Server B = 6 uur shift
Server C = 4 uur shift
Totaal aantal uren gewerkt door alle servers =18
Nu verdelen de totale tips (900) door het totaal aantal uren (18) en vermenigvuldig dat met elke server individuele uren:
A: (900/18) x 8 = 400
B: (900/18) x 6 = 300
C: (900/18) x 4 = 200
zodra de tip van elke server is gedistribueerd, kunnen verdere percentages voor ondersteunend verblijf worden berekend.
het bepalen van het ideale fooien aandeel / Pool voor uw vestiging
natuurlijk kunt u ook een combinatie van de bovenstaande methoden gebruiken om fooien te berekenen op een manier die past bij de manier waarop uw personeel werkt. Elke individuele medewerker kan sterke gevoelens over bepaalde tip delen methoden, dat is waarom het belangrijk is om het te bespreken en welkom input.
doorgaans is het het beste dat alle restaurantmedewerkers een eerder overeengekomen punt-of procentwaarde gebruiken om ervoor te zorgen dat alle medewerkers een eerlijk deel van hun zuurverdiende geld ontvangen, en dat dit van toepassing is op zowel de servers als hosts, hardlopers, busboys en barkeepers.
Bespaar uzelf de hoofdpijn
* Tipmetrisch.com maakt het ook gemakkelijk voor Restaurants in Massachusetts om te voldoen aan de nieuwe vereisten voor het berekenen van de lonen van getipte werknemers
Restaurants Volgen momenteel tips op papier en complexe spreadsheets, die arbeidsintensief zijn en vatbaar zijn voor fouten die blootstelling toevoegen aan loon – /arbeidszaken en IRS tip audits. In plaats daarvan, check out TipMetric.com. op deze innovatieve website kunt u
1.Elimineer Excel-fouten: verplaats per ongeluk een formule? Vergeten om een werknemer toe te voegen aan de Tip Sheet? Voeg dezelfde werknemer twee keer toe in dezelfde sectie? Te veel rekenfouten? Niet meer … met een klik op een knop gebieden, verschuivingen, posities & werknemers toevoegen, bewerken of verwijderen. Op afstand toegang en track tips (zelfs Autograt /servicekosten) overal en altijd…
2. Minder fooien-geschillen & verplichtingen: 90% van alle vragen van werknemers zijn fooien gerelateerd. Verplichte stortingen worden in hoge mate gereguleerd door federale & staatswetten. Tips distributie transparantie is een noodzaak. Met behulp van TipMetric kunnen medewerkers dagelijks tips bekijken, wekelijkse rapporten uitvoeren en zelfs verzamelde tips indienen. Dit helpt het vertrouwen te vergroten en eventuele rechtszaken te beperken.
3. Bespaar tijd Payroll verwerking: Upload Tips rechtstreeks naar Payroll.
vang fouten voordat u de loonlijst verwerkt … vermijd onjuiste uren, onjuiste tips-distributies, zorg ervoor dat werknemers met uren tips hebben, en audit sales vs. tips om diefstal van werknemers te verminderen. Het bijhouden van gegevens gemakkelijk gemaakt! Duidelijk, beknopt en gemakkelijk te lezen Tip records op één plaats.De software wordt vertrouwd door Michelin-ster Restaurant L ‘ Appart, beste nieuwe Amerikaanse Bar 2017 Black Tail, The Dead Rabbit (uitgeroepen tot Beste Bar ter wereld), Beaubourg Brasserie en vele andere top restaurants en bars om er maar een paar te noemen.
maak de distributie van restauranttips eenvoudig, intuïtief & efficiënt voor iedereen. TipMetric.com