większość najlepszych serów ma swój własny rodzaj smrodu, ale to może sprawić, że trudno będzie stwierdzić, czy są zepsute, czy nie. Sztuczka polega na rodzaju zapachu, który wydzielają.
ser może pozostać jadalny przez długi czas, ale nic nie trwa wiecznie. Mogą zacząć gnić jak Wszystko inne. Ale skąd wiesz, że jest źle, skoro już śmierdzi? Sue Conley i Peggy Smith z Food52 sugerują, że należy szukać konkretnego zapachu:
pierwszą oznaką sera past-prime jest zapach amoniaku, a drugą jest rozbicie Skórki, prowadzące do kolorowych kępek pleśni, połączonych z przebarwieniem pasty. Każdy styl śmierdzącego sera ma swoje “zaległe” wskaźniki, ale aromaty amoniaku i Gnijąca skórka są uniwersalnymi znakami zepsutego sera.
jeśli zapach jest w porządku, ale jakaś pleśń jest widoczna, niekoniecznie jest niejadalna. Jeśli jednak ser pachnie czystszym lub (ahem) moczem, czas go wyrzucić. Ciesz się śmierdzącymi serami, ale upewnij się, że dostajesz odpowiedni rodzaj smrodu.
Dlaczego Twój ser śmierdzi i kiedy jest dobry (i zły) rzecz | Food52
Zdjęcie Audrey Scott.