(Zaktualizowano 05/31/2020: jeśli używasz programu Excel do dystrybucji porad restauracyjnych, odwiedź TipMetric.com aby dowiedzieć się, jak wyeliminować błędy w Excelu, zredukować pytania dotyczące otrzymywanych wskazówek i zaoszczędzić czas przetwarzania płac)
ponieważ patroni restauracji współpracują głównie z serwerami, to oni otrzymują większość gratyfikacji. Właściciele restauracji wiedzą jednak, że wszyscy pracownicy w restauracji odgrywają ważną rolę w zapewnieniu satysfakcji klienta. W końcu najlepszy serwer na świecie nie może zapewnić szczęśliwych klientów bez wsparcia personelu. Z tego powodu wiele restauracji wdraża system dystrybucji napiwków.
porady mogą być dzielone procentowo, za pomocą systemu honor lub punktów między serwerami, barmanami, bussersami i biegaczami. Niezależnie od tego, jakiej metody użyje restauracja, Zwykle do menedżera i wszystkich serwerów należy użycie tej metody.
przyjrzyjmy się niektórym powszechnie stosowanym metodom:
w niektórych przypadkach restauracje wymagają od serwerów, aby przekazywali pomocnikom procent swoich napiwków. Procent jest zwykle ustalany przez menedżera. W większości przypadków barman otrzyma 10%, a kolejne 25-30% zostanie podzielone pomiędzy pozostałych pracowników.
Seattle Times zacytował przykładowy scenariusz, w którym łączna sprzedaż żywności i napojów wyniosła 1000 USD za pojedynczy serwer. Zakładając 15% napiwku ($150), zostanie on podzielony w następujący sposób:
● biegacz, który kontroluje przepływ żywności, otrzyma $10 (6.7%).
● osoba, która ustawia i czyści tabele, otrzyma $20 (13.3%)
● barman zatrzyma $15 (10%) niezależnie od liczby klientów, którzy kupili napoje z baru. (Barmani zwykle robią dobre napiwki z samego baru, z wyjątkiem spokojnych nocy, kiedy większość klientów pozostaje przy swoich stołach.)
● gospodyni, która zajmuje miejsce w lokalu, otrzyma 8 dolarów (5,3%).
● w niektórych restauracjach należy zwrócić do restauracji opłatę za napiwek w wysokości 1,80 USD (1,8%), aby pokryć opłatę, którą bank pobiera za 100 USD napiwków.
● suma netto serwera wynosi $95.20 (63.5%)
punkty i pule
w wielu restauracjach serwery muszą gromadzić 20-100% swoich napiwków, które zostaną podzielone przez menedżera, a następnie rozdzielone między barmana, pracowników autobusu, hostessę, biegaczy i inny personel pomocniczy. Podział odbywa się zazwyczaj w procentach. Niektóre restauracje pool wszystkie wskazówki, aby zapewnić, że jedna osoba nie ma wielkiej nocy, ale że nikt nie ma straszną noc albo. Jest to dobry sposób na utrzymanie wszystkich treści personelu.
system puli jest zwykle łączony z systemem punktowym, aby pomóc w obliczaniu procentów. Punkty są przydzielane personelowi, a procenty są obliczane na podstawie punktów. Jeśli napiwki na wieczór wyniosły 1500 $wśród trzech serwerów (po 10 punktów), przy wsparciu dwóch barmanów (po 5 punktów) i jednego bussera (5 punktów), zostanie on podzielony w następujący sposób:
Serwery x 3 (30 punktów)
Busser x 1 (5 punktów)
barmani x 2 (10 punktów)
suma punktów: 45
suma napiwków ($1500) jest dzielona przez 45, co równa się wartości każdego punktu — $33.3. Punkty każdej osoby zostaną pomnożone przez $33.3, co oznacza, że każdy serwer otrzyma $330, a barmani i bussers otrzymają $166.5
Tips Sharing Based on Hours Worked
w niektórych restauracjach tips są udostępniane na podstawie liczby godzin pracy serwera, ponieważ niektóre serwery działają tylko podczas szczytu kolacji. Byłoby niesprawiedliwe oczekiwać, że serwery pełnozmianowe dzielą swoje napiwki z serwerami w niepełnym wymiarze godzin. Zebrane napiwki można jednak podzielić na podstawie przepracowanych godzin. Oto jak:
Pool = (Tips / Total Hours of All Servers) x Hours per server
Total pooled tips = $900
Server a = 8 hour shift
Server B = 6 hour shift
Server C = 4 hour shift
Total hours worked by all servers =18
teraz podziel całkowitą liczbę porad (900) przez całkowitą liczbę godzin (18) i pomnóż ją przez poszczególne godziny każdego serwera:
a: (900/18) X 8 = 400
B: (900/18) x 6 = 300
c: (900/18) x 4 = 200
po rozpowszechnieniu napiwku każdego serwera można obliczyć dalsze procenty za pobyt wspierający.
decydując się na idealny udział / pulę napiwków dla Twojego zakładu
oczywiście możesz również użyć kombinacji powyższych metod, aby obliczyć napiwki w sposób, który pasuje do sposobu pracy Twojego personelu. Każdy pracownik może mieć silne odczucia dotyczące pewnych metod udostępniania napiwków, dlatego ważne jest, aby je omówić i powitać.
zazwyczaj najlepiej jest, aby wszyscy pracownicy restauracji używali wcześniej uzgodnionych punktów lub wartości procentowej, aby zapewnić, że wszyscy pracownicy otrzymują sprawiedliwy udział w ciężko zarobionych pieniądzach i mają zastosowanie zarówno do serwerów, jak i hostów, biegaczy, kelnerów i barmanów.
oszczędź sobie Bólu Głowy
* TipMetric.com ułatwia również restauracjom w Massachusetts spełnienie nowych wymagań dotyczących obliczania wynagrodzeń pracowników
restauracje obecnie śledzą wskazówki na papierze i złożone arkusze kalkulacyjne, co jest pracochłonne i podatne na błędy, dodając ekspozycję na procesy płacowe/pracownicze i audyty napiwków IRS. Zamiast tego Sprawdź TipMetric.com. ta innowacyjna strona internetowa pozwala na
1.Wyeliminować błędy programu Excel: przypadkowo przenieść formułę? Zapomniałeś dodać pracownika do arkusza porad? Dodać tego samego pracownika dwa razy w tej samej sekcji? Zbyt wiele błędów w obliczeniach? Już nie… dodawaj, Edytuj lub usuwaj obszary, zmiany, pozycje & pracowników jednym kliknięciem przycisku. Zdalny dostęp i wskazówki śledzenia (nawet Autograt / opłaty serwisowe) w dowolnym miejscu i czasie…
2. Zmniejsz spory Tip & zobowiązania: 90% wszystkich zapytań pracowników dotyczy porad. Obowiązkowe pule napiwków są ściśle regulowane przez federalne przepisy stanowe &. Tips Dystrybucja przejrzystość jest koniecznością. Za pomocą tipmetric pracownicy mogą codziennie przeglądać porady, sporządzać raporty tygodniowe, a nawet przesyłać zebrane porady. Pomaga to zwiększyć zaufanie i złagodzić wszelkie potencjalne procesy sądowe.
3. Oszczędność czasu przetwarzania płac: Prześlij wskazówki bezpośrednio do listy płac.
Złap błędy przed przetwarzaniem listy płac … unikaj nieprawidłowych godzin, nieprawidłowych wskazówek, upewnij się, że pracownicy z godzinami mają wskazówki, a sprzedaż audyt kontra wskazówki, aby zmniejszyć kradzież pracowników. Prowadzenie dokumentacji jest łatwe! Jasne, zwięzłe i łatwe do odczytania zapisy porad w jednym miejscu.
oprogramowanie cieszy się zaufaniem restauracji L ‘ Appart z gwiazdką Michelin, Best New American Bar 2017 Black Tail, The Dead Rabbit (wybrany najlepszym barem na świecie), Beaubourg Brasserie i wielu innych najlepszych restauracji i barów, aby wymienić tylko kilka.
spraw, aby Dystrybucja porad dla restauracji była prosta, intuicyjna & wydajna dla każdego. TipMetric.com